Ученые Балтийского федерального университета имени И. Канта предложили технологию печати искусственного мяса на 3D — принтере с использованием «чернил» из медуз и кожи судака. Новая рецептура чернил основана на морском коллагене, выделенном из ушастых аурелий и кожи судака обыкновенного, и готова к прохождению промышленных испытаний. Печатать на 3D — принтере искусственное мясо «чернилами», полученными из медуз и кожи судака, предложили ученые Балтийского федерального университета имени И. Канта (БФУ) в составе научного коллектива. Результаты представлены в издании «Техника и технология пищевых производств». «Из — за роста численности населения на планете вполне вероятно, что мы перейдем на «напечатанные бифштексы», которые позволят восполнить недостаток белковой пищи – ведь пастбищные ресурсы на всех континентах ограничены, и натуральное коровье мясо дорого обходится климату и окружающей среде нашей планеты», – объяснила одна из авторов работы, старший научный сотрудник НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ имени И. Канта Юлия Куликова. Основной компонент любых чернил для 3D — печати искусственного мяса – белок коллаген – может быть получен из любых источников животного происхождения, однако не всегда будет безопасным для человека, отметили в Балтийском федеральном университете (БФУ) имени И