Мясо тунца, акул и обитателей глубоких морских слоев содержит метилртуть, из-за чего необходимо ограничивать его потребление. Рекомендуется употреблять блюда из этих видов рыбы не чаще двух раз в неделю, при этом суммарный вес не должен превышать 100–200 граммов еженедельно. В то же время сайру, скумбрию и иваси можно кушать без ограничений, поскольку их уровень метилртути невысок. Представитель Японского союза потребительских кооперативов (JCCU) пояснил, какую безопасную норму тунца можно включать в рацион, чтобы не превысить допустимый уровень метилртути в организме. Как и у акул и глубоководных рыб, мясо тунца содержит метилртуть, что при чрезмерном употреблении может привести к накоплению этого вещества в организме. «Рекомендуется ограничивать приём мяса тунца, акул и глубоководных рыб до двух раз в неделю, при этом общий вес должен оставаться в пределах 100–200 граммов. Метилртуть склонна накапливаться, однако со временем выводится через печень и с мочой, поэтому важно следить, чтобы её поступление не было постоянным и избыточным», — отметил представитель союза.