Российские компании в Иркутске приступили к выпуску моцареллы. Для организации производства на Байкале было закуплено итальянское оборудование. Витторио Торрембини, президент Ассоциации итальянских предпринимателей в России, посоветовал разработать собственную марку сыра, например «Байкарелла». По его словам, отечественные производители успешно осваивают выпуск итальянских сыров и колбас. Так, на одном из байкальских предприятий в Иркутске начали готовить вкусную моцареллу, отметил Торрембини. «Недавно я был на предприятии в Иркутске, которое наладило, в частности, выпуск моцареллы», — рассказал он. Глава ассоциации добавил, что специалисты специально ездили в Италию, купили там нужное оборудование и запустили собственное производство моцареллы. «Я пробовал этот сыр — он приятный на вкус, хотя пока, честно говоря, на «четвёрку». Я им говорю: не обязательно стремиться делать точную копию итальянской моцареллы. Придумайте свой продукт и назовите его, допустим, «Байкарелла». Зачем копировать — лучше создать нечто своё», — заключил он.