Пятизвездочные гостиницы в исторической части Санкт?Петербурга подготовили для гостей — участников ПМЭФ специальное меню с блюдами дореволюционной кухни. В ассортимент вошли, например, ладожская форель и жареная утиная грудка, а также десерт Poire Belle H?l?ne. В одном из отелей также предлагают фирменные позиции с чёрной икрой: десять граммов деликатеса с блинами и сметаной оцениваются в диапазоне от 2,6 до 7 тысяч рублей. Представители гостиниц рассказали, что для участников Петербургского международного экономического форума составили меню в духе дореволюционной России — туда попали ладожская форель, грушевый десерт и блины с чёрной икрой. «До 21 июня у нас действует сезонное меню, воссоздающее гастрономическое предложение гостиницы сентября 1914 года», — отметила представительница одного из отелей. По её словам, подбор блюд опирается на французские кулинарные традиции того времени. В качестве основных позиций гостям предлагают либо ладожскую форель с польской цветной капустой под каперсовым маслом (2,1 тысячи рублей), либо жареную утиную грудку с сезонными овощами, соусом Малага и кресс?салатом (2,7 тысячи рублей).